大闸蟹性寒凉！体质虚寒及孕妇忌吃
大闸蟹性寒味咸，有小毒，入肝经和胃经，有清热散瘀、通经活络。不过，因为蟹的性味比较寒凉，所以平日容易腹胀腹痛、怕冷、容易腹泻，脾胃虚寒的人士，进食大闸蟹后会进一步伤害脾胃，所以应少食大闸蟹。另外，因为大闸蟹有通经散瘀之效，早期怀孕妇女，都应该尽量避免进食大闸蟹，以免影响孕早期胎儿的稳定性。月经前或行经期间都不宜进食，或会引起痛经或月经周期不穏定。
大闸蟹虽有丰富营养价值 但胆固醇不可看小
大闸蟹蟹肉含有优良的蛋白质，脂肪含量非常低，是减肥或健美人士的好选择。另外，蟹肉富含矿物质，钙质、铁质及锌都非常丰富，但大闸蟹的蟹膏胆固醇非常高，高胆固醇患者应避免食用。建议食用份量以每日一人一只为限。
医师建议大闸蟹烹调方法 进食后应饮用姜茶
在烹煮大闸蟹的时候建议可以使用紫苏叶和生姜和一点黄酒同蒸，使用干的紫苏叶和新鲜紫苏叶都有同样功效。大闸蟹性味寒凉，为免伤及脾阳，进食后应饮用姜茶，可以帮助驱寒解毒，解蟹毒。
驱寒解毒姜茶 （四人份量）
材料： 生姜 20g、红糖30g
做法： 1)把生姜洗干净，切片备用2)把生姜和红糖加入800毫升水，共煮10-15分钟即可
注意事项： 血糖控制人可把红糖去掉或使用炙甘草5g代替
大闸蟹食物禁忌你要知！
秋菊蟹黄，进食大闸蟹时可以配一点黄酒，吃蟹后饮少量的酒可以行气和血散寒，但应注意不宜过量，可以引致湿热助痰。另外，蟹与柿子亦不能够同时进食，因为蟹肉含有丰富蛋白质，柿子含有「单宁酸」（又称鞣酸），容易和同时进食的蛋白质结合，形成凝结状又不容易消化的「单宁酸蛋白」（鞣酸蛋白），造成脾胃消化不良，甚至可以引起便秘的情况。
除了柿子外，以下食物都含有较高的单宁酸，应避免与大闸蟹（或高蛋白质）同时进食，最少应该分开三至四小时才进食。含有相对较高的单宁酸食物：杮子、石榴、葡萄、石榴、杨桃、布冧、山楂、蓝莓及茶等。大家只要留意以上有关进食大闸蟹的注意要点，今个秋天就可以和亲朋好友欢乐共享蟹宴！
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撰文：何慧欣医师(注册中医师)
图片来源：香港01