疫苗帮助免疫系统长记性
相信各位近年对「疫苗」两字不会陌生，但当呢一枝疫苗注射到人体后，会发生什么变化？
首先要先解释人的免疫系统的特性及各种帮助对付外来物的免疫细胞。当病原体(细菌、病毒)入侵人体后，会攻击身体系统并开始繁殖、复制；而同时人体的免疫系统也会运用各种机制对抗感染。
人体免疫系统的特性：
(1) 具有辨识敌我的能力：每种外来物质(例如细菌、病毒)都有自己独特的蛋白质成分，称为「抗原」(Antigen)，当「病原体」入侵人体后，免疫系统就会辨认「抗原」，开始对抗入侵的外敌。
(2) 专一性：「抗体」(Antibody)的专一性，一种「抗体」只可辨识及对付一种「抗原」，所以人体需要产生不同的抗体对付不同的外来入侵物。
(3) 记忆性：当免疫系统第一次接触到一种「抗原」的时候，需要较长的时间来产生对付它的「抗体」；但当再遇到该种「抗原」时，免疫系统凭着记忆，就能迅速产生对付它的特定「抗体」。
免疫细胞(各类型白血球)：
(1) Macrophages (巨噬细胞)：吞噬并消化病原体及受感染细胞，并留下入侵病原体部分结构(抗原)；让B淋巴球及其他免疫细胞辧识出入侵的病原体。
(2) B-Lymphocytes (B淋巴球)：当B淋巴球辨认出入侵的病原体，便会产生特别对付它的「抗体」(Antibody)。
(3) T-Lymphocytes (T淋巴球)：攻击受感染的细胞。
正是因为免疫系统的记忆机制，所以可透过疫苗，让人体模仿被病原体感染，让免疫系统建立对抗该病原体的记忆，当真正受感染时，免疫系统便可有效、迅速地产生对抗病原的抗体及T淋巴球。疫苗就像「演习式感染」，不太会造成症状；但有机会导致发烧等程度不同的轻微症状，而产生轻微症状是接踵疫苗的正常现象。
撰文：Kimek (中西区地区康健站药剂师)
封面及内文图片来源：BBC (2021) 《新冠疫苗：混搭接种、副作用及其他基本问题》
大闸蟹的禁忌及注意事项
大闸蟹性寒凉！体质虚寒及孕妇忌吃
大闸蟹性寒味咸，有小毒，入肝经和胃经，有清热散瘀、通经活络。不过，因为蟹的性味比较寒凉，所以平日容易腹胀腹痛、怕冷、容易腹泻，脾胃虚寒的人士，进食大闸蟹后会进一步伤害脾胃，所以应少食大闸蟹。另外，因为大闸蟹有通经散瘀之效，早期怀孕妇女，都应该尽量避免进食大闸蟹，以免影响孕早期胎儿的稳定性。月经前或行经期间都不宜进食，或会引起痛经或月经周期不穏定。
大闸蟹虽有丰富营养价值 但胆固醇不可看小
大闸蟹蟹肉含有优良的蛋白质，脂肪含量非常低，是减肥或健美人士的好选择。另外，蟹肉富含矿物质，钙质、铁质及锌都非常丰富，但大闸蟹的蟹膏胆固醇非常高，高胆固醇患者应避免食用。建议食用份量以每日一人一只为限。
医师建议大闸蟹烹调方法 进食后应饮用姜茶
在烹煮大闸蟹的时候建议可以使用紫苏叶和生姜和一点黄酒同蒸，使用干的紫苏叶和新鲜紫苏叶都有同样功效。大闸蟹性味寒凉，为免伤及脾阳，进食后应饮用姜茶，可以帮助驱寒解毒，解蟹毒。
驱寒解毒姜茶 （四人份量）
材料： 生姜 20g、红糖30g
做法： 1)把生姜洗干净，切片备用2)把生姜和红糖加入800毫升水，共煮10-15分钟即可
注意事项： 血糖控制人可把红糖去掉或使用炙甘草5g代替
大闸蟹食物禁忌你要知！
秋菊蟹黄，进食大闸蟹时可以配一点黄酒，吃蟹后饮少量的酒可以行气和血散寒，但应注意不宜过量，可以引致湿热助痰。另外，蟹与柿子亦不能够同时进食，因为蟹肉含有丰富蛋白质，柿子含有「单宁酸」（又称鞣酸），容易和同时进食的蛋白质结合，形成凝结状又不容易消化的「单宁酸蛋白」（鞣酸蛋白），造成脾胃消化不良，甚至可以引起便秘的情况。
除了柿子外，以下食物都含有较高的单宁酸，应避免与大闸蟹（或高蛋白质）同时进食，最少应该分开三至四小时才进食。含有相对较高的单宁酸食物：杮子、石榴、葡萄、石榴、杨桃、布冧、山楂、蓝莓及茶等。大家只要留意以上有关进食大闸蟹的注意要点，今个秋天就可以和亲朋好友欢乐共享蟹宴！
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撰文：何慧欣医师(注册中医师)
图片来源：香港01
什么是糖尿病？
糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。糖尿病患者体内的胰岛素不能使血液中的葡萄糖进入细胞并为身体产生能量，原因包括胰脏不能产生足够的胰岛素，或所产生的胰岛素不能被身体有效地利用，结果使血液内的血糖浓度升高。当血糖浓度上升至超过肾脏所能吸收的极限时，糖份便会满溢至尿液中排出体外。因尿液中含有糖份，因此称为糖尿病。
前期糖尿病
空腹血糖异常或葡萄糖耐量异常的人士血糖水平比正常高，但未达致患糖尿病的指标。据专科医生指出，每年约有5%至10%耐糖量异常人士会转化为糖尿病患者。他们不单是糖尿病高危一族，患心血管病的机会亦较高。所以这些人士需要及早控制饮食和建立健康生活模式。
糖尿病的危险因素
虽然糖尿病不能够根治，但它是一种可控制的长期病。疾病成因至今仍未能完全确定，而以下一些危险因素会增加患病的机会，当中包括「不可改变」的和「可改变」的危险因素，患者应多加留意可改变的危险因素，并从日常的生活模式中加以调整。
糖尿病的病征
约有一半患者没有明显的病征，如果属高危人士，请作定期检验及跟进病情
糖尿病的并发症
急性并发症主要有低血糖昏迷症 及 高血糖昏迷症。
低血糖昏迷症的主要征状包括：冒冷汗、头痛、心跳加速、严重饥饿感、发抖、非常疲倦、焦虑不安。
高血糖昏迷症的主要征状包括：极度口渴、恶心、呕吐、面部潮红、视力模糊、呼吸快而深。
若延迟处理，两者皆可引致昏迷，甚至死亡。
慢性并发症包括：
来源：康程式e2care